坏脾气 可能是吃出来的
生活中，很多人无法克制自己的负面情绪，不仅让同事朋友感觉难以相处，也让家人不知所措，甚至深受伤害。其实，在很大程度上，这并不是他们自己的错，很可能是因为饮食中存在某些缺陷和不足。用饮食调节情绪，也是科学的饮食之道。
很多人并不知道，我们的情绪很大程度上是受营养素左右的。其中，关系最大的三类营养素分别是钙和镁等矿物质、B 族维生素及碳水化合物。
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钙除了和骨骼、肌肉的功能有关，还和神经系统功能有关。当钙缺乏的时候，神经系统会处在过度兴奋状态，难以达到宁静、耐心、坚韧的状态。婴幼儿缺钙时往往会哭闹不停，成年人缺钙时，情绪上的直接反应则是急躁，容易被激惹，有点神经质。缺钙还会加剧失眠，由于神经过度兴奋，脑子里千头万绪，久久不能入睡。而一个人睡眠不好，情绪自然就充满了负能量。
缺钙并不能单纯补钙，钙的吸收还需要维生素 D 的帮忙。维生素 D 的生成与接受阳光照射有关，更为奇妙的是，阳光本身也会影响情绪。光照不足的国家，自杀率往往也会更高。补钙的同时，多晒太阳。特别是冬季日光不够充足，天气寒冷，更容易让人心情沮丧。
镁是另一种能够帮助对抗压力的营养素。摄入丰富的镁能让人抵抗精神压力带来的升血压效果，减少压力激素的过度分泌，因而镁也有 “抗压力营养素” 之称。深绿色叶菜、果仁、豆类和全谷类以及香蕉都是镁的丰富来源。
另外一类与情绪相关的营养素是 B 族维生素。B 族维生素一共有 8 种，其中有调节情绪功能的为维生素 B1、B6 和 B12。神经系统的活动高度依赖于维生素 B1 的供应。人们早就发现，当维生素 B1 缺乏时，人体不仅会出现疲乏无力、食欲缺乏、消化不良的感觉，还会出现情绪沮丧、反应迟钝、感觉异常等神经系统症状。也有研究认为，缺乏维生素 B1 会增加老年抑郁的风险。
维生素 B6 是另一种与情绪相关的 B 族维生素，它是氨基酸代谢的必要辅助因素。人体的甚多神经递质都是从氨基酸转变来的，比如 5 - 羟色胺、多巴胺，它们都是情绪的开关，维生素 B6 缺乏的症状之一就是抑郁症。
维生素 B12 则与神经鞘的合成有关，一旦缺乏，人会出现思维能力下降、空间感障碍等状况。
现代人饮食丰富，但很少吃富含 B 族维生素的粗粮、薯类和豆类，还经常吃油炸食品及甜饮料，轻度缺乏 B 族维生素的人比较常见。
人们都有这样的体会，同样是堵车或办事不顺利，饭前和饭后的反应完全不同。腹中饥饿的时候，人会急躁不安，情绪激烈。而饱餐一顿后，往往就会恢复到心平气和了。
一些采用饥饿减肥，很少吃淀粉类主食的人比较容易发脾气，喜怒无常，缺乏耐心也是由于这个原因。
不吃主食，碳水化合物供应不足，会剥夺神经系统最爱使用的能源。同时，由于苛刻的节食，必然造成营养供应水平大幅度下降，钙和 B 族维生素的供应量都严重不足，神经系统的功能更是雪上加霜。
研究证明，碳水化合物能暂时升高大脑中 5 - 羟色胺的水平。许多女性在精神压力大的时候特别渴望吃富含碳水化合物的食物，如蛋糕、点心、饼干、糖果等，很可能与这个原因有关。
如果一段时间内，经常出现坏情绪，除了检视一下自己的日常饮食是否符合上述让你情绪越来越坏的饮食结构之外，有针对性地补充营养，调整膳食结构，同时注意适当增加户外体育锻炼，保持乐观心境，也可以通过一些其他方法帮助自己改善坏情绪。
众所周知，阿胶是驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶与人参鹿茸并称 “滋补三大宝”，有滋阴补血，延年益寿的功效。阿胶通过补血而滋润皮肤，长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽，气色好了，人有了精神，心情自然能有所改善。
此外，阿胶可以增强抵抗力，有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛。阿胶中含有小分子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强的抗疲劳作用。
老年人尤其适合服用阿胶。阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素，多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质，阿胶补血液，血能养筋，也能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强筋健骨。此外，阿胶中还含有较丰富的钙质，通过甘氨酸的作用，可促进钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，以改善因为体内缺少钙质引起的情绪不良。
