炸锅！悉尼大学或破译老年痴呆症？高碳饮食法或延长人类寿命！厉害了！大米面条吃起来！
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在澳大利亚悉尼的这片土地上，伫立着一座世界闻名的学府——悉尼大学（USYD）。
往日的悉尼大学阳光和煦，草坪青葱盎然，刚踏入校园就仿佛有一股书香扑面而来，学生们躺在草地上，懒洋洋晒着太阳...
而与这股清流形成明显对比的，是悉尼大学校园里的一间，生物试验室。在这间试验室里，正在紧张进行着一项特殊的研究，研究员们和小白鼠们忙成一团，因为在这一天，这里的研究员通过试验发现了一个似乎可以震惊人类的结论，而这，可能颠覆人类一直以来的饮食习惯，仿佛哥白尼的日心说在现今社会重演了。
这次，悉尼大学研究的主题，便是多年前被美国梅奥诊所推上风口浪尖的——Carbs（碳水化合物）。
什么是Carbs碳水化合物？
它几乎囊括了我们生活中所有的主食，面包、米饭、面条、馒头、包子…
这些一个都没跑掉，统统被扣上了碳水化合物的帽子。
七年前，2011年。日本的一项研究发现，患有糖尿病的人，在15年内得老年痴呆的风险，是其他参与研究者的两倍。于是科学家们将目光转向了糖尿病的“病原”之一——Crabs碳水化合物。
2012年10月，美国著名梅奥诊所的一项研究，让很多人都意识到，主食等碳水化合物摄入过多的危害，不只是肥胖，还可能伤害大脑认知能力。
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从那时起，人们恐惧摄入碳水化合物，聪明人不想让自己变笨，笨的人则相信聪明人的话。就这样，Carbs碳水化合物似乎被人类列入了饮食黑名单，大家都在宣扬“少吃米少吃面”，晚上千万别吃主食，人们笃定一句被称为“研究结果”的话：人老了，大脑不能使用糖供能了，大脑就变傻了。
然而，澳洲悉尼大学的研究员们觉得，这项研究结果虽然变成了世界通用，可是在逻辑上依然有着说不通的地方。
在这份研究于2012年风靡全球之前，人们依旧在正常摄取碳水化合物，同样吃出了爱因斯坦，吃出了薛定谔，吃出了牛顿，吃出了苏格拉底，如此一来，怎能断定碳水化合物会让人“越吃越笨”呢？于是乎，悉尼大学的研究员们一改之前对碳水化合物的研究方法，他们没有使用样本统计研究法，转而使用生物研究法来探究碳水化合物究竟对生物有何影响。于是在一年前，这项研究正式由悉尼大学教授Davin Wahl领导，终于在悉尼大学的试验室里展开了！
而经过一年的实验，得到的结果则让人震撼，面包和大米非但没有让人“变笨”，低蛋白质高碳水化合物的饮食方式，反而或许还能预防老年痴呆症！同时延长人的寿命！
悉尼大学的研究成果颠覆了人们自以为是的认识，大批新闻媒体纷纷跟进报道：dailymail：碳水化合物是如何延长你的寿命的？少吃蛋白质，多吃面包、面条和大米可以帮助你对抗老年痴呆症！
ABC:研究表示，低碳水化合物的饮食方式会让你不健康！
BBC:低碳水化合物的饮食方式会让你短命！
独立报：高碳水化物、低蛋白摄入会让你健康长寿。
里程碑式的试验
“目前尚无治疗老年痴呆症的药物，我们可以减缓病情恶化，但不能阻止。因此能发现改善老年大脑功能的饮食对我们来说，就极为重要和令人快乐。”——Devin Wahl在这次实验中，悉尼大学的研究团队取来了数百只小鼠来进行这项研究，他们将小鼠分成若干组，每一组小鼠所食的食物类型都不同，而其中一组小鼠则固定食用定量的碳水化合物。
研究员们以此来观察，不同的食物类型如何影响控制细胞新陈代谢的基因，以及这些变化，会如何影响小鼠大脑工作及智力。他们在培养小鼠一天天长大变老的同时，在试验室里设置了一个迷宫装置，这些迷宫设有许多不同气味、颜色和其他记号的出口，目的，是观察小鼠有多快能找到出口。
第一次试验，科学家们使用的是年轻的小鼠，他们发现，小鼠会在实验开始后的第一天或第二天记住正确的通道，之后，总能准确无误地找到出口。
而更换了一批年老的小鼠之后，这个时间延长到了四天，年老的小鼠需要花费四天的时间来记住正确的路线。这就说明，这些小鼠的智力和细胞代谢能力的确会随着老化而变迟钝，这批小鼠里，不存在所谓的“天才”。
于是，研究员们更换了变量，将不同饮食分组、相同年龄段的小鼠放入迷宫，随后发现，同为老年小鼠，摄取卡路里少的小鼠表现出色，而同样，几乎只吃碳水化合物的小鼠，也可以很快找到出口！这些小鼠仅仅在三天左右就记住了出口，而不是研究员们预期的四天或更久。这一结果大大出乎研究员的医疗，这些几乎只食用碳水化合物的老年小鼠，竟然比吃常规饮食的老年小鼠更快记住了出口。这一结果使研究员们兴趣大增，他们誓要摸清楚这表面现象下的深层原因。
于是，他们给这些长期只是用碳水化合物的小鼠进行了全面“体检”。体检结果表明，这些小鼠大脑中的“海马体（记忆中心）”与其它老年小鼠不同。
什么是海马体呢？
海马体（Hippocampus），是人类及脊椎动物脑中的重要部分。它是组成大脑边缘系统的一部分，位于大脑皮质下方，担当着关于短期记忆、长期记忆，以及空间定位的作用。
而在阿兹海默病（老年痴呆）中，海马体是首先受到损伤的区域：
表现症状为记忆力衰退以及方向知觉的丧失。然而，这些长期几乎只食用碳水化合物的老年小鼠，它们的海马体与年轻时相比几乎没有减少，活性也没有下降。由此，试验团队得出可能性结论——食用碳水化合物，可以维持海马体活力。换句话说，食用碳水化合物，非但不会导致阿兹海默病，反而可以有效预防阿兹海默病！Wahl教授的同事David Le Couteur表示：“我们列出的最有效的饮食，含有8%的蛋白质和80%的碳水化合物，这与世界主要‘长寿区’日本冲绳居民的饮食很像。有趣的是，他们的饮食包含大量的红薯，而红薯含有大量淀粉。”
也就是说，低蛋白质、高碳水化合物不但可以预防阿兹海默病，同时，还能让人延年益寿！而这里面一个重要的公式，就是：8%的蛋白质和80%的碳水化合物。Wahl和Couteur都表示，这个试验在小鼠身上起到的效果，在其他脊椎动物身上可能依然适用！
目前，他们也正在人类身上进行该试验，他们相信，碳水化合物，这个被人类“误会”了多年的食物种类，将在不久之后，得到平反！
如今，这份再次引起科学界轩然大波的研究，白纸黑字写在了《细胞报告（Cell Report）》杂志上，相应的研究也在持续进行。
虽然，从实验到真理还有很长的路要走，但悉尼大学为人类走向健康长寿的路上，确实又增添了一砖一瓦。然而，除了碳水化合物之外，还有一些食物已经被证明可以有效预防阿兹海默症，小伙伴们请告知家里年长的亲人，这些食物或饮食方法，或许可以让他们从病魔面前一闪而过。
地中海饮食
地中海式饮食，Mediterranean-DASH Diet Intervention for Neurodegenerative Delay，简称：MIND diet，是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。过去的几十年里，它已被推广为全世界最健康的饮食模式之一，对慢性病和长寿方面一直是有益的。
地中海饮食适用于绝大部分成人，但是儿童和孕妇的饮食需要某些额外的营养补充。
不过地中海式饮食，是否适用于老年痴呆症患者呢？
答案是肯定的。
这样的饮食方式，也能帮助抗击由化学变化引发的大脑炎症，降低胆固醇水平，最新研究显示，胆固醇水平也与记忆和思考有关。
美国芝加哥的Rush University去年发表的研究发现，长者若如实执行“地中海式饮食”，可大幅降低脑退化症的罹患风险达3至5成之多。这样高纤维、低脂肪的地中海式饮食习惯将减缓老年痴呆症的病情恶化！
另一方面，据新加坡《联合早报》报道，美国哥伦比亚大学医疗中心的医生斯卡米斯在最新一期的《神经病学》杂志上说，老年痴呆症患者在进食的时候越严格遵照地中海式饮食，生命就能延长越久。刚发表的报告是以192名老年痴呆症患者为研究对象，目的在了解饮食如何影响病情的演变。医生按照这些确诊病人接近地中海式饮食的程度而分成3组，然后跟进他们的病情发展长达4.4年。在这段研究期间，85%的病人逝世， 研究发现，第二组患者比第三组病人的死亡率少了35%，换句话说，第二组人多活了1.33年。
第一组(最接近地中海式饮食)痴呆病患的死亡风险减少了73%，他们多活了将近4年。 地中海式饮食也因此获得“老年痴呆症福音”的称号！
椰子油
老人痴呆很像第一类或第二类糖尿病，它的起因是胰岛素不平衡。 因为胰岛素出了问题，阻止了脑细胞吸收葡萄糖(glucose)，脑细胞所需的能量几乎完全来自葡萄糖，没有了葡萄糖，脑细胞就死了。
那从什么地方找葡萄糖替代品？
脑细胞的替代营养是酮(ketones)。在缺乏糖供应时，脑组织也能利用酮提供的能量，但酮不能从维他命中提取、吸收，它需要通过中链甘油三酯（Medium Chain Triglycerides，MCT），转移到肝脏中，在肝脏中被代谢为酮。
这就是脑细胞的替代营养品！
然而，一种平时在货架上就可购买到的食物，竟含有大量的MCT，它就是椰子油！！！
曾经就有阿兹海默病患者家属用椰子油给患者进行治疗，而仅仅才两个星期，该患者再去医院做画钟测试时，看到了十分令人惊喜的进步。三个星期后，该患者第三次去做智能画钟测试，他已经可以画出完整钟表的图案了！
而这个进步不单单体现在智力方面，他的抑郁情绪也有所缓解，体力也有了进步。在服用了14个月的椰子油后，该患者在老年痴呆症测试中，认知能力提升了6个百分点，日常生活能力也提升了14个百分点！相比下，那些未服用过椰子油的患者，这些能力测试，却同比下降了！
这名患者家属名叫Mary，她在2011年，推出了一本名为《如果老年痴呆症有疗方》(Alzheimer’s Disease: What If There Was A Cure?)的书籍，书中记录了老公与老年痴呆症战斗的过程。
这个例子也让更多人相信，椰子油可以在一定程度上，战胜阿兹海默病。
大家常在说：“家有一老，如有一宝”，而跟实际行动的却往往和口中所说 不尽相同。
父母将自己从小无怨无悔慢慢的养大，不知道投入了多少的金钱与青春岁月陪伴，至他们老时，有些父母却因老年痴呆而被嫌弃，甚至被抛弃。 然而，对待老年痴呆最好的办法不是逃避和放弃，而是直面它、战胜它。老人都是“家庭之中的孤独者”，切勿忘记关怀和挂念他们。希望有一天，老年人都可以安详地度过自己的晚年，不再受到世界的抛弃，不要让老人在应受到“婴儿般温暖”的时刻，却变成了世界的孤儿。
