吃太咸，小心影响大脑健康
根据本周《自然 - 神经科学》发表的一项研究 Dietary salt promotes neurovascular and cognitive dysfunction through a gut-initiated TH17 response，高盐饮食可能导致小鼠肠道免疫系统发生变化，进而引发认知功能缺陷。
已知高盐饮食会导致人类血压升高，增加心血管疾病患病风险。在细胞层面上，过度的盐摄入会导致内皮细胞（覆盖血管的内表面，调节血管张力）功能异常，但是这种功能异常对于不同器官的长期影响仍未可知。
此主题相关图片如下：1.png
高盐饮食减少静息脑血流量并诱导内皮功能障碍，但恢复正常饮食可以逆转这些负面影响。
Faraco et al.
美国威尔康奈尔医学院的 Costantino Iadecola 与同事让小鼠摄入高盐饮食——与部分人类饮食中的高盐程度比例相当。几周后，小鼠内皮细胞出现功能异常，脑血流量减少，并且小鼠在多个行为测试中表现出认知受损，但是血压没有变化。高盐饮食也增加了小鼠肠道内 TH17 白血细胞的数量，并提高了这些细胞所释放的一种促炎症分子 （IL-17） 水平。作者发现正是血流中 IL-17 的增加导致高盐饮食对脑血管功能和行为造成了负面影响。
此主题相关图片如下：1.png
中和 IL-17 的抗体可以阻止高盐饮食对神经血管和认知的影响，但给小鼠的正常饮食中加入 IL-17 后这种影响又会重现。
Faraco et al.
虽然这些都是根据小鼠实验得出的结果，但是也表明了 IL-17 以类似方式影响人类脑血管内皮细胞，这意味着且不论高盐饮食对血压的影响如何，它还有可能对人类脑健康造成负面影响。值得注意的是，小鼠回归正常饮食或通过药物干预，可以逆转高盐饮食的后果，也即改变生活方式或研发新型处方药有望帮助逆转或预防相关后果。
